Comme toutes les mamans, je désespère de faire manger des légumes à Petite Chérie. Il est terrible de constater  qu’elle n’aime que les féculents (pâtes, riz, pomme de terre) et les sucreries. Même si, heureusement pour elle, elle a hérité d’un excellent métabolisme qui lui fait garder la ligne (elle est même un peu trop maigre si on se fit à la norme du carnet de santé), j’ai toujours peur qu’elle ait des carences vitaminiques qui influent sur sa santé. J’ai donc trouvé des astuces pour lui faire avaler sa ration de légumes de base hebdomadaire.

Ma première astuce : Faire moi-même ma pizza aux légumes.

Ingrédients : Une pâte tout prête – Des dés de tomates surgelés (Picard) ou fraîches si c’est la saison – Deux petits oignons – Brunoise de légumes (Picard) – Fromage en tranches Leerdammer.

Pour cela, j’achète une pâte toute prête (ronde ou rectangulaire). Je prends des tomates surgelées (dés de tomates – Picard) que je fais revenir avec des oignons  dans de l’huile d’olive et je sale. A la fin de la cuisson je réserve dans un plat. Pendant ce temps, je prends de la brunoise de légumes (Picard) qui comprend des  tomates, courgettes, aubergines pré-frites, poivrons jaunes et rouges et oignons rissolés finement coupés. Je les mets dans un récipient en verre que je mets 3mn au micro ondes. Ensuite je reprends ma sauce tomate que j’étale sur ma pâte tout juste sortie du frigo. Puis je mets la brunoise que je recouvre par deux ou trois plaques de fromage leerdammer moelleux. Et je mets en cuisson.  La pizza est avalée sans problème et les légumes avec !!

Deuxième astuce : Faire un gratin de légumes

Ingrédients : Des Carottes – Des brocolis – Des petits-pois – Une sauce béchamel à la crème Fraîche et du gruyère râpé.

Si c’est la saison, vous achetez des légumes au marché ou dans un magasin bio. Sinon, vous les prenez surgelés et Bio. Tout d’abord, on épluche et on coupe les carottes en petites lamelles (plus les morceaux seront petits et plus vos petits-bouts les avaleront facilement).  Vous faites cuire tous vos légumes dans l’eau bouillante légèrement salée (petit bouillon) pendant 15 mn (ils finiront de cuire au four). 

Pendant ce temps, vous faites la béchamel : 1 cuillère à soupe bombée de margarine végétale. 2 cuillères à soupe bombées de farine. ½ litre de lait BIO demi écrémé ou de lait de coco (si votre famille aime). Sel- Poivre – Crème Fraiche Bio 30 %.

Vous faite fondre la margarine. Une fois fondue, vous y ajouter la farine. Vous mélangez avec un fouet hors du feu. Vous remettez sur le feu et vous ajoutez au fur et à mesure le lait. Le mélange va épaissir. Une fois que vous avez la consistance d’une crème liquide épaisse, vous salez et poivrez et vous ajoutez la crème fraîche hors du feu que vous mélangez bien.  C’est prêt !

Vous placez les légumes préalablement égouttés dans un plat. Vous nappez de Béchamel et vous recouvrez de gruyère. Et ça part en gratin pendant 10 mn.

Vous servez avec une viande et vous verrez que votre enfant mangera plus facilement ses légumes.
 

Vous pouvez faire la même recette avec du choux fleur et des pommes de terre.

Troisième astuce : Une salade de pâtes (ou semoule) aux légumes

Ingrédients : Pâtes ou semoule – Tomates – Maïs – Courgettes - Aubergines - Poivrons jaunes et rouges et oignons rissolés.

J’en fais deux ou trois fois par semaine en été. Et ça passe comme une lettre à la poste.

Vous faites cuire soit des coquillettes (ou autres pâtes)  ou de la semoule. Vous laissez refroidir.  Vous Découpez vos courgettes aubergines et oignons en petits dés (d’abord en lamelles que vous coupez en petits morceaux ensuite). Vous les faites revenir dans de l’huile d’olive.  Puis vous réservez.

Vous coupez les poivrons en petits dés ou morceaux.

Quand tout est froid. Vous mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Et vous ajouter une sauce vinaigrette.  C’est juste délicieux. Et les légumes sont avalés !
 

Autre idée de salade : Pâtes, Mozzarella, tomates cocktail et aiguillettes de poulet.
 

A manger nature ou avec une vinaigrette  légère. Faites participer votre enfant à la préparation. Il sera tellement fier de sa réalisation qu'il mangera toute son assiette !

Et qu’en est-il des fruits ?

Là, c’est un peu moins la galère. Grâce aux compotes, j’arrive à lui faire manger au moins sa ration tous les deux jours ! Et croyez moi, c’est une victoire !! On est loin des 5 fruits et légumes par jour, mais c’est toujours mieux que zéro ! Et puis, je fais des gâteaux aux fruits (mixés ou en petits dés ou lamelles).  Ca participe à l’effort !

Voilà, j’espère que cet article vous aura plu et vous aura donné des idées pour faire manger des légumes à vos enfants.

Avez-vous des recettes pour faire manger des légumes à vos bouts de choux ?

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